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每天只吃菜不吃饭是可以达到减肥效果的，但营养比较单一，不能满足身体的营养需求，会出现营养不良，低血压，低血糖贫血的症状发生，建议在减肥期间可以适当的吃一些低脂低热量的肉类，比如牛肉，猪瘦肉，鱼肉，鸡肉等，保持荤素搭配合理营养均衡。